Miyabi Birchwood 5000MCD Rocking Santoku - ekskluzywny japoński nóż kuchenny do szatkowania i siekania wykonany ze stali damasceńskiej

Miyabi 5000MCD - nóż Rocking Santoku - ekskluzywny japoński nóż kuchenny wykonany ze stali damasceńskiej - 18 cm

„Miyabi – perfekcja zaklęta w każdym cięciu".

Miyabi 5000MCD Rocking Santoku Knife - japoński nóż kuchenny typu Santoku do siekania i szatkowania - nóż ze stali damasceńskiej

Kuty nóż Miyabi 5000MCD Rocking Santoku to wyjątkowe połączenie tradycyjnego japońskiego rzemiosła z nowoczesną technologią materiałową. Dzięki uniwersalnemu profilowi ostrza Rocking Santoku, nóż doskonale sprawdza się zarówno podczas krojenia warzyw, owoców, mięsa, jak i ryb, oferując użytkownikowi komfortową, dynamiczną pracę. Ostrze wykonano z wyjątkowo twardej stali proszkowej MicroCarbide MC63, zakutej w 100 warstw stali nierdzewnej o różnej twardości, co nadaje mu niepowtarzalny wzór damasceński oraz optymalną elastyczność. Dzięki hartowaniu i wymrażaniu w technologii CRYODUR®, nóż osiąga twardość na poziomie ok. 63 HRC, co przekłada się na długotrwałą ostrość, wysoką odporność na korozję i wybitną wydajność cięcia. Krawędź tnąca wykończona została ręcznie w tradycyjnej technice Honbazuke, co daje symetryczną, dwustronnie ostrzoną klingę o kącie 19°, zapewniającą wyjątkową precyzję i płynność cięcia. Ergonomiczna rękojeść z wyselekcjonowanego drewna brzozy Masur w klasycznym kształcie litery D gwarantuje doskonałą równowagę, kontrolę i komfort nawet podczas długotrwałej pracy.

Seria noży MIYABI 5000MCD to autentyczne japońskie ostrza najwyższej klasy – precyzyjne narzędzia o unikalnym designie, doskonałej funkcjonalności i niebywałej ergonomii. Dzięki nim tniesz wszystko bezpiecznie, precyzyjnie i bez wysiłku. Każdy egzemplarz wyróżnia się indywidualnym wzorem damasceńskim na niezwykle ostrym ostrzu, co czyni każdy nóż wyjątkowym.

• Miyabi Rocking Santoku Knife - nóż kuchenny o oryginalnym japońskim profilu ostrza
• zaprojektowany i wykonany w Japonii z najwyższej jakości stali damasceńskiej
• seria MIYABI 5000MCD – autentyczne japońskie ostrza najwyższej klasy
• rdzeń ze stali MicroCarbide MC63, to gwarancja ekstremalnej twardości i trwałości
• 100 warstw stali o różnej twardości – niepowtarzalny wzór damasceński
• hartowanie i wymrażanie CRYODUR®, zapewnia niezwykłą twardość ostrza na poziomie ok. 63 HRC
• ostrze o długości 18 cm wykonane ze 100 warstw stali hartowanej – harmonijne połączenie niezrównanej estetyki i funkcjonalności,
• ręczne ostrzenie w technice Honbazuke - dwustronna krawędź o kącie 19°
• ergonomiczna rękojeść z drewna brzozy Masur w kształcie litery D
• optymalna równowaga, doskonała kontrola i komfort pracy
• nóż dostarczany jest w estetycznym twardym etui prezentowym w kolorze czarnym
• uniwersalny profil Rocking Santoku – idealny do krojenia wszystkich rodzajów produktów spożywczych: mięsa, ryb, warzyw i owoców

Specyfikacja produktu:

• producent: MIYABI,
• seria: 5000MCD,
• wymiary:
  • długość ostrza: 18 cm
  • długość uchwytu: 14,2 cm
  • szerokość ostrza: 0,2 cm
  • szerokość uchwytu: 2,2 cm
  • wysokość:  5,3 cm
  • waga: 180 g
• materiał ostrza: mikrokarbidowa proszkowa hartowana stal MC63 zakuta w 100 warstw stali
  • twardość: 62 - 64 HRC. (w skali Rockwella)
• materiał uchwytu: drewno brzozowe Masur,
• przeznaczenie: nóż kuchenny do szatkowania i siekania
• typ: noże japońskie Santoku
• made in Seki, Japan.

Jak naostrzyć nóż Miyabi 5000MCD?

Noże Miyabi Black wymagają odpowiednich narzędzi – ale nie muszą być trudne w ostrzeniu. Przy użyciu kamieni PDTools (CBN lub diamentowych) oraz systemów Kazak z prowadnicą i utrzymaniem kąta ostrzenia, także osoby bez doświadczenia uzyskają fabryczny efekt z zachowaniem bezpieczeństwa i precyzji.

• Kamienie ręczne PDTools: zobacz ofertę kamieni diamentowych i CBN – gotowe do pracy bez wyrównywania.
• Ostrzenie ręczne: polecamy kamienie Miyabi, Naniwa lub PDTools – gradacje: 400 / 1000 / 5000.
• Systemy prowadnicowe: ostrzałki Kazak z dokładną regulacją kąta (np. M10, M100).
• Rekomendacja: zestaw: Kazak + PDTools (CBN 400–1200 + diamenty 2000+) → efekt fabryczny bez ryzyka.

Choć noże Miyabi Black należą do najtwardszych na rynku, nie wymagają profesjonalnych umiejętności – wystarczy dobry sprzęt i podstawowa wiedza. Właśnie dlatego oferujemy rozwiązania, które pozwolą Ci w pełni cieszyć się ostrością japońskiej stali, niezależnie od doświadczenia.

Honbazuke – tradycyjna technika ostrzenia: Miyabi ostrzy swoje noże w trzystopniowym procesie ręcznym: szlifowanie pionowe → ostrzenie poziome → polerowanie na pasie skórzanym. Efekt? Symetryczny kąt ostrzenia wynoszący 9,5° na stronę i niezrównana ostrość.

Pielęgnacja noży Miyabi:

• myj wyłącznie ręcznie – bezwzględnie unikaj zmywarki,
• nie tnij po szkle, kamieniu ani ceramice,
• przechowuj na stojaku magnetycznym lub w etui,
• ostrzenie – tylko na specjalistycznych kamieniach lub systemach,
• szczegóły w pliku PDF pod filmami.

Jakie noże wchodzą w skład serii Miyabi 5000MCD?

Seria Miyabi 5000MCD obejmuje szeroką gamę noży kuchennych, z których każdy został zaprojektowany z myślą o konkretnych zadaniach kulinarnych. W skład tej serii wchodzą następujące modele:

• Nóż szefa kuchni (Gyutoh):
  • Gyutoh 5000MCD 20 cm - 34373-201-0
  • Gyutoh 5000MCD 24 cm - 34373-241-0
• Nóż Santoku:
  • Santoku 5000MCD 18 cm - 34374-181-0 (brzoza karelska)
• Nóż Rocking Santoku:
  • Rocking Santoku 5000MCD 18 cm - 34388-181-0 (brzoza karelska)
• Nóż do pieczywa (Kogo Panku)
  • Kogo Panku 5000MCD 24 cm - 34376-231-0
• Nóż do warzyw (Nakiri)
  • Nakiri 5000MCD 17 cm - 34375-171-0
• Nóż do warzyw i owoców (Shotoh):
  • Shotoh 5000MCD 9 cm - 34372-091-0
  • Shotoh 5000MCD 13 cm - 34372-131-0
  • Shotoh 5000MCD 14 cm - 34381-141-0
• Nóż do filetowania (Sujihiki):
  • Sujihiki 5000MCD 21 cm
• Nóż średniej wielkości (Chutoh):
  • Chutoh 5000MCD 16 cm - 34372-161-0 (brzoza karelska)
• Nożyczki kuchenne (Miyabi Kitchen Shears):
  • Miyabi Kitchen Shears – japońskie nożyczki kuchenne z mikroząbkowanymi ostrzami i ergonomicznym uchwytem w kształcie litery D.

Każdy z tych noży łączy w sobie tradycyjne japońskie rzemiosło z nowoczesnymi technologiami, co gwarantuje wyjątkową jakość i wydajność w kuchni.

Technologie i materiały:

Seria MIYABI 5000MCD to kwintesencja japońskiego kunsztu i precyzji, zamknięta w nożach kuchennych najwyższej klasy. To autentyczne ostrza, które powstają w procesie produkcji łączącym tradycyjne japońskie techniki z nowoczesną technologią. Każdy nóż tej serii to wyjątkowe narzędzie o unikalnym designie, doskonałej funkcjonalności i niebywałej ergonomii.

Stal MicroCarbide MC63 to zaawansowana stal proszkowa wysokiej jakości, stosowana w nożach klasy premium, takich jak te z serii Miyabi 5000MCD. Jest to stal węglowa, która charakteryzuje się wyjątkową twardością, trwałością krawędzi oraz odpornością na ścieranie. Stal ta jest jednym z przykładów zastosowania technologii metalurgii proszkowej, która umożliwia uzyskanie materiału o jednorodnej, drobnej strukturze. Stal MicroCarbide MC63 jest produkowana poprzez technologię metalurgii proszkowej (powder metallurgy), w której składniki stopu są sproszkowywane, prasowane pod wysokim ciśnieniem, a następnie spiekane w kontrolowanej atmosferze przy wysokiej temperaturze. Dzięki temu uzyskuje się mikroskalową strukturę, która pozwala na tworzenie wyjątkowo twardych, ale także elastycznych ostrzy.

  Stal damasceńska - noże z serii MIYABI 5000MCD  powstają z 100 warstw hartowanej stali otaczających rdzeń ze stali proszkowej, które tworzą wyjątkowy, niepowtarzalny wzór na każdym egzemplarzu. Stal ta charakteryzuje się imponującą twardością na poziomie 62-64 HRC, co osiągnięto dzięki zaawansowanej metodzie hartowania stosowanej przez producenta. Proces ten nie tylko zwiększa twardość, ale także zapewnia doskonałą ostrość oraz wyjątkową stabilność krawędzi tnącej.

  Stal - Stal MC63 zalicza się do metalurgicznych stali proszkowych. W porównaniu ze stalą MC66, MC63 ma mniejszą zawartość węgla i chromu, ale dodaje się do niej około 2% wanadu. Zapewnia on jeszcze lepszą wytrzymałość oraz odporność na korozję. Tym samym MC63 odznacza się nieco mniejszą twardością (63 HRC), ale jest bardziej odporna na kwasy, wyboczenia oraz pękanie krawędzi podczas cięcia twardych materiałów. Noże wykonane ze stali MC63 można więc doskonale ostrzyć i szlifować, co gwarantuje precyzyjne, dokładne i pozbawione wysiłku krojenie (źródło: Zwilling.com).

  Ostrze - ostrze cechuje się niezwykłą ostrością i odpornością na korozję; wyróżnia się szczególnie ostrą krawędzią i zachwyca najwyższą jakością.

  Rękojeść - Rękojeść wykonana z unikalnego drewna brzozowego Masur w tradycyjnym kształcie litery "D" uzupełnione eleganckim grawerem na głowicy. Wstawka z logo w kształcie mozaiki dopełnia szlachetnego wyglądu i przyciąga wzrok. Uchwyt jest dobrze wyważony, zapewniając kontrolowane i wyważone cięcie.. Jasny kolor drewna tworzy stylowe uzupełnienie dla damasceńskiego wzoru noża.

Wideo: