Miyabi Gyutoh 5000MCD 67 Black Edition - ekskluzywny japoński nóż szefa kuchni wykonany ze stali damasceńskiej - wersja 24 cm

Miyabi 5000MCD 67 Chef Knife 24 cm – japoński nóż szefa kuchni, stal damasceńska (HRC67)

„Miyabi – perfekcja zaklęta w każdym cięciu.”

Wersja 24 cm modelu Gyutoh z serii Miyabi 5000MCD 67 Black Edition została zaprojektowana z myślą o większych zadaniach kuchennych – idealnie sprawdza się przy porcjowaniu mięsa, ryb oraz krojeniu dużych warzyw. To wybór dla tych, którzy oczekują jeszcze większego zasięgu i dynamiki cięcia, nie rezygnując przy tym z legendarnej precyzji Miyabi.

Model **Miyabi Gyutoh 5000MCD 67 Black Edition** dostępny jest w dwóch wersjach długości ostrza: 20 cm oraz 24 cm. Wersja 20 cm zapewnia doskonałą kontrolę i precyzję, natomiast wariant 24 cm idealnie sprawdzi się przy krojeniu większych porcji mięsa czy ryb.

Zobacz wersję 20 cm →

Każdy nóż Miyabi Black powstaje w japońskim Seki – mieście z ponad 700-letnią tradycją wytwarzania mieczy samurajskich. Produkcja pojedynczego egzemplarza trwa nawet 42 dni i obejmuje ponad 100 etapów, w tym ręczne ostrzenie w technice Honbazuke oraz hartowanie CRYODUR® z wymrażaniem do -196°C. Seria Black to szczyt możliwości japońskiej sztuki tworzenia noży kuchennych – precyzyjnie dopracowana, perfekcyjnie wyważona i niepowtarzalnie piękna.

Dzięki rdzeniowi ze stali proszkowej MicroCarbide MC66 otoczonemu 132 warstwami stali nierdzewnej, ostrze nie tylko zachwyca wyglądem, ale przede wszystkim osiągami – twardość do 67 HRC oraz symetryczny kąt ostrzenia 9,5° na stronę gwarantują chirurgiczną ostrość i wyjątkową trwałość. Rękojeść z czarnego drewna jesionowego w kształcie litery D zapewnia pewny chwyt i ergonomię nawet przy intensywnym użytkowaniu.

• dostępny w wersji 20 cm oraz 24 cm,
• ostrze o długości 24 cm – idealne do większych porcji mięsa, ryb i warzyw,
• 133 warstwy stali – unikalny wzór damasceński na każdym egzemplarzu,
• twardość ostrza: 66 HRC (CRYODUR® – hartowanie z wymrażaniem),
• ręczne ostrzenie Honbazuke – symetryczny kąt 9,5° na stronę,
• obustronny szlif o japońskim profilu – precyzja i płynność cięcia,
• rękojeść z drewna czarnego jesionu – ergonomiczna i elegancka,
• mozaikowy pin i stalowa głowica z logo Miyabi,
• dostarczany w twardym, eleganckim etui prezentowym.

Specyfikacja produktu:

• producent: MIYABI (made in Japan),
• linia: 5000MCD 67 Black Edition,
• długość ostrza: 24 cm (9"),
• długość rękojeści: 13,7 cm,
• wysokość noża: 5,3 cm,
• grubość ostrza: 2 mm,
• waga: 220 g,
• materiał ostrza: proszkowa stal MicroCarbide MC66 (133 warstwy),
• twardość: 65–67 HRC,
• materiał rękojeści: drewno czarnego jesionu.

Jak naostrzyć nóż Miyabi 5000MCD 67?

Noże Miyabi Black wymagają odpowiednich narzędzi – ale nie muszą być trudne w ostrzeniu. Przy użyciu kamieni PDTools (CBN lub diamentowych) oraz systemów Kazak z prowadnicą kąta, także osoby bez doświadczenia uzyskają fabryczny efekt z zachowaniem bezpieczeństwa i precyzji.

• Kamienie ręczne PDTools: zobacz ofertę kamieni diamentowych i CBN – gotowe do pracy bez wyrównywania.
• Ostrzenie ręczne: polecamy kamienie Miyabi, Naniwa lub PDTools – gradacje: 400 / 1000 / 5000.
• Systemy prowadnicowe: ostrzałki Kazak z dokładną regulacją kąta (np. M10, M100).
• Rekomendacja: zestaw: Kazak + PDTools (CBN 400–1200 + diamenty 2000+) → efekt fabryczny bez ryzyka.

Choć noże Miyabi Black należą do najtwardszych na rynku, nie wymagają profesjonalnych umiejętności – wystarczy dobry sprzęt i podstawowa wiedza. Właśnie dlatego oferujemy rozwiązania, które pozwolą Ci w pełni cieszyć się ostrością japońskiej stali, niezależnie od doświadczenia.

Honbazuke – tradycyjna technika ostrzenia: Miyabi ostrzy swoje noże w trzystopniowym procesie ręcznym: szlifowanie pionowe → ostrzenie poziome → polerowanie na pasie skórzanym. Efekt? Symetryczny kąt ostrzenia wynoszący 9,5° na stronę i niezrównana ostrość.

Pielęgnacja noża Miyabi:

• myj wyłącznie ręcznie – unikaj zmywarki,
• nie tnij po szkle, kamieniu ani ceramice,
• przechowuj na stojaku magnetycznym lub w etui,
• ostrzenie – tylko na specjalistycznych kamieniach lub systemach,
• szczegóły w pliku PDF pod filmami.

Jakie noże wchodzą w skład serii Miyabi 5000MCD 67 Black Edition?

Seria Black Edition to najbardziej ekskluzywna linia noży Miyabi. Każdy z modeli łączy wyjątkową twardość rdzenia MC66, ręczne ostrzenie Honbazuke oraz elegancką czarną rękojeść z drewna jesionowego. W skład kolekcji 5000MCD 67 Black wchodzą m.in.:

• Gyutoh (Chef’s Knife) – dostępny w wersji 20 cm i 24 cm,
• Santoku – klasyczny japoński nóż uniwersalny,
• Shotoh – nóż do warzyw i owoców (9–13 cm),
• Sujihiki – nóż do filetowania i precyzyjnego krojenia,
• Chutoh – nóż średniej wielkości (np. do mięs),
• Miyabi Kitchen Shears – japońskie nożyczki kuchenne z mikroząbkowanymi ostrzami i ergonomicznym uchwytem w kształcie litery D.

Wszystkie noże z tej serii zachwycają nie tylko osiągami, ale także detalami wykończenia i niepowtarzalnym wzorem damasceńskim – każdy egzemplarz jest unikalny.

Technologie i materiały:

Stal damasceńska: 133 warstwy stali tworzą wyjątkowy, niepowtarzalny wzór i zapewniają jednocześnie estetykę oraz trwałość. Ostrze uzyskuje twardość 66 HRC, co czyni je ekstremalnie odpornym na zużycie.

Stal MicroCarbide MC66: proszkowa stal wysokowęglowa wytwarzana metodą metalurgii proszkowej. Uzyskiwana przez prasowanie sproszkowanych składników stopu i spiekanie w wysokiej temperaturze. Charakteryzuje się drobną, jednorodną strukturą mikrokarbidów – pozwala uzyskać ekstremalnie twardą (do 67 HRC), a przy tym stabilną i odporną na ścieranie krawędź tnącą.

Honbazuke: trójstopniowe ręczne ostrzenie (szlif – ostrzenie – polerowanie), zapewniające niesamowitą ostrość i precyzję cięcia.

Rękojeść: czarny jesion, tradycyjny japoński kształt litery D, z mozaikowym pinem i stalową głowicą z logo.

Wideo: