Miyabi 5000MCD 67 Sujihiki 24cm – japoński nóż do filetowania, stal damasceńska (HRC67)

Miyabi 5000MCD 67 Sujihiki 24cm – japoński nóż do filetowania, stal damasceńska (HRC67)

„Miyabi – perfekcja zaklęta w każdym cięciu.”

Nóż Sujihiki z serii Miyabi 5000MCD 67 Black Edition to precyzyjny nóż do filetowania, który idealnie sprawdza się w pracy z rybami, mięsem i innymi produktami wymagającymi długiego i precyzyjnego cięcia. Dzięki wyjątkowej długości ostrza (24 cm) oraz twardości 67 HRC, nóż gwarantuje nie tylko wyjątkową ostrość, ale również odporność na stępienie. Każdy nóż Miyabi Black powstaje w japońskim Seki, w mieście o ponad 700-letniej tradycji produkcji mieczy samurajskich. Produkcja pojedynczego egzemplarza zajmuje nawet 42 dni i obejmuje ponad 100 precyzyjnych etapów. Nóż Sujihiki z serii Black to doskonałe połączenie technologii, tradycji i estetyki. Rękojeść w kształcie litery D wykonana z czarnego drewna jesionowego zapewnia wygodny i ergonomiczny chwyt, co umożliwia długotrwałe użytkowanie bez zmęczenia.

Ostrze noża jest wykonane ze stali MicroCarbide MC66, która zapewnia doskonałą twardość oraz trwałość. Dodatkowo, ręczne ostrzenie Honbazuke, w połączeniu z hartowaniem CRYODUR®, gwarantuje najwyższą precyzję cięcia i wydajność w codziennym użytkowaniu.

• długość ostrza: 24 cm – idealne do filetowania i precyzyjnego krojenia,
• rdzeń ze stali proszkowej MicroCarbide MC66 o twardości do 67 HRC,
• 133 warstwy stali – unikalny wzór damasceński na każdym egzemplarzu,
• ręczne ostrzenie Honbazuke – symetryczny kąt 9,5° na stronę,
• hartowanie CRYODUR® z wymrażaniem w -196°C – większa odporność i stabilność,
• dwustronny szlif o japońskim profilu – zapewnia precyzyjne cięcie,
• rękojeść z drewna czarnego jesionu – elegancka i ergonomiczna,
• mozaikowy pin i stalowa głowica z logo Miyabi,
• dostarczany w twardym, eleganckim etui prezentowym.

Specyfikacja produktu:

• producent: MIYABI (made in Japan),
• linia: 5000MCD 67 Black Edition,
• długość ostrza: 24 cm,
• długość rękojeści: 13,7 cm,
• wysokość noża: 5,3 cm,
• grubość ostrza: 2 mm,
• waga: 220 g,
• materiał ostrza: proszkowa stal MicroCarbide MC66 (133 warstwy),
• twardość: 65–67 HRC,
• materiał rękojeści: drewno czarnego jesionu.

Jak naostrzyć nóż Miyabi 5000MCD 67?

Noże Miyabi Black wymagają odpowiednich narzędzi – ale nie muszą być trudne w ostrzeniu. Przy użyciu kamieni PDTools (CBN lub diamentowych) oraz systemów Kazak z prowadnicą kąta, także osoby bez doświadczenia uzyskają fabryczny efekt z zachowaniem bezpieczeństwa i precyzji.

• Kamienie ręczne PDTools: zobacz ofertę kamieni diamentowych i CBN – gotowe do pracy bez wyrównywania.
• Ostrzenie ręczne: polecamy kamienie Miyabi, Naniwa lub PDTools – gradacje: 400 / 1000 / 5000.
• Systemy prowadnicowe: ostrzałki Kazak z dokładną regulacją kąta (np. M10, M100).
• Rekomendacja: zestaw: Kazak + PDTools (CBN 400–1200 + diamenty 2000+) → efekt fabryczny bez ryzyka.

Choć noże Miyabi Black należą do najtwardszych na rynku, nie wymagają profesjonalnych umiejętności – wystarczy dobry sprzęt i podstawowa wiedza. Właśnie dlatego oferujemy rozwiązania, które pozwolą Ci w pełni cieszyć się ostrością japońskiej stali, niezależnie od doświadczenia.

Honbazuke – tradycyjna technika ostrzenia: Miyabi ostrzy swoje noże w trzystopniowym procesie ręcznym: szlifowanie pionowe → ostrzenie poziome → polerowanie na pasie skórzanym. Efekt? Symetryczny kąt ostrzenia wynoszący 9,5° na stronę i niezrównana ostrość.

Pielęgnacja noża Miyabi:

• myj wyłącznie ręcznie – unikaj zmywarki,
• nie tnij po szkle, kamieniu ani ceramice,
• przechowuj na stojaku magnetycznym lub w etui,
• ostrzenie – tylko na specjalistycznych kamieniach lub systemach,
• szczegóły w pliku PDF pod filmami.

Jakie noże wchodzą w skład serii Miyabi 5000MCD 67 Black Edition?

Seria Black Edition to najbardziej ekskluzywna linia noży Miyabi. Każdy z modeli łączy wyjątkową twardość rdzenia MC66, ręczne ostrzenie Honbazuke oraz elegancką czarną rękojeść z drewna jesionowego. W skład kolekcji 5000MCD 67 Black wchodzą m.in.:

• Gyutoh (Chef’s Knife) – dostępny w wersji 20 cm i 24 cm,
• Santoku – klasyczny japoński nóż uniwersalny,
• Shotoh – nóż do warzyw i owoców (9–13 cm),
• Sujihiki – nóż do filetowania i precyzyjnego krojenia,
• Chutoh – nóż średniej wielkości (np. do mięs),
• Miyabi Kitchen Shears – japońskie nożyczki kuchenne z mikroząbkowanymi ostrzami i ergonomicznym uchwytem w kształcie litery D.

Wszystkie noże z tej serii zachwycają nie tylko osiągami, ale także detalami wykończenia i niepowtarzalnym wzorem damasceńskim – każdy egzemplarz jest unikalny.

Stal MicroCarbide MC66: To zaawansowana proszkowa stal wysokowęglowa, będąca wynikiem metalurgii proszkowej (powder metallurgy). Produkowana jest przez sproszkowanie składników stopu, prasowanie ich pod wysokim ciśnieniem i spiekanie w bardzo wysokiej temperaturze w kontrolowanej atmosferze. Dzięki temu uzyskuje się wyjątkowo drobną i jednorodną strukturę mikrokarbidów – znacznie mniejszą niż w tradycyjnych stalach.Tak przygotowana stal charakteryzuje się niezwykłą twardością (do 67 HRC), znakomitą odpornością na ścieranie oraz stabilnością krawędzi tnącej. Jej mikrostruktura umożliwia uzyskanie bardzo cienkiej i trwałej krawędzi, idealnej do precyzyjnego cięcia. Stal MC66 stosowana jest wyłącznie w nożach najwyższej klasy.

Stal damasceńska: 133 warstwy stali tworzą wyjątkowy, niepowtarzalny wzór i zapewniają jednocześnie estetykę oraz trwałość. Ostrze uzyskuje twardość 66 HRC, co czyni je ekstremalnie odpornym na zużycie.

Stal MicroCarbide MC66: proszkowa stal wysokowęglowa wytwarzana metodą metalurgii proszkowej. Uzyskiwana przez prasowanie sproszkowanych składników stopu i spiekanie w wysokiej temperaturze. Charakteryzuje się drobną, jednorodną strukturą mikrokarbidów – pozwala uzyskać ekstremalnie twardą (do 67 HRC), a przy tym stabilną i odporną na ścieranie krawędź tnącą.

Honbazuke: trójstopniowe ręczne ostrzenie (szlif – ostrzenie – polerowanie), zapewniające niesamowitą ostrość i precyzję cięcia.

Rękojeść: czarny jesion, tradycyjny japoński kształt litery D, z mozaikowym pinem i stalową głowicą z logo.

Wideo: