Miyabi 5000MCD 67 Shotoh 13 cm – japoński nóż do warzyw i owoców, stal damasceńska (HRC67)

Miyabi 5000MCD 67 Shotoh 13 cm – japoński nóż do warzyw ze stali damasceńskiej (HRC67)

„Miyabi – perfekcja zaklęta w każdym cięciu.”

Miyabi 5000MCD 67 Shotoh 13 cm to nóż przeznaczony do precyzyjnego krojenia warzyw i owoców. Dzięki swojej małej, 13-centymetrowej długości ostrza, idealnie sprawdza się w zadaniach wymagających dokładności, takich jak krojenie w cienkie plasterki lub drobne kostki. To narzędzie, które nie tylko zachwyca wyglądem, ale także zapewnia niezrównaną ostrość i kontrolę nad cięciem. Noże z serii Miyabi 5000MCD 67 Black Edition powstają w japońskim Seki, mieście słynącym z tradycji produkcji ostrzy. Producent poświęca na stworzenie jednego noża aż 42 dni, podczas których wykonuje się ponad 100 etapów ręcznej obróbki. Nóż Shotoh jest w pełni odzwierciedleniem japońskiego kunsztu rzemieślniczego – charakteryzuje się ostrym, trwałym ostrzem z 133 warstw stali damasceńskiej oraz ręcznie wykonanym szlifem Honbazuke. To nóż, który nie tylko spełnia swoją funkcję, ale jest również prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej.

• ostrze o długości 13 cm, idealne do precyzyjnego krojenia warzyw i owoców,
• rdzeń ze stali MicroCarbide MC66 o twardości 66 HRC,
• 133 warstwy stali tworzące unikalny wzór damasceński na każdym egzemplarzu,
• ręczne ostrzenie Honbazuke – symetryczny kąt 9,5° na stronę,
• hartowanie CRYODUR® z wymrażaniem w -196°C – większa odporność i stabilność,
• dwustronny szlif o japońskim profilu – precyzja i płynność cięcia,
• rękojeść z drewna czarnego jesionu – ergonomiczna i elegancka,
• mozaikowy pin i stalowa głowica z logo Miyabi,
• dostarczany w twardym, eleganckim etui prezentowym.

Specyfikacja produktu:

• producent: MIYABI (made in Japan),
• linia: 5000MCD 67 Black Edition,
• długość ostrza: 13 cm,
• długość rękojeści: 13,7 cm,
• wysokość noża: 4,1 cm,
• grubość ostrza: 2 mm,
• waga: 100 g,
• materiał ostrza: proszkowa stal MicroCarbide MC66 (133 warstwy),
• twardość: 65–67 HRC,
• materiał rękojeści: drewno czarnego jesionu.

Jak naostrzyć nóż Miyabi 5000MCD 67?

Noże Miyabi Black są znane ze swojej twardości (66–67 HRC), co może sprawiać wrażenie, że są trudne w ostrzeniu. Jednak przy użyciu odpowiednich narzędzi, takich jak kamienie PDTools (diamentowe lub CBN) oraz systemy prowadnicowe Kazak, nawet osoby początkujące mogą utrzymać perfekcyjną krawędź tnącą. Takie rozwiązania pozwalają na uzyskanie efektu fabrycznego z zachowaniem bezpieczeństwa i precyzji.

• Kamienie ręczne PDTools: zobacz ofertę kamieni diamentowych i CBN – gotowe do pracy bez wyrównywania.
• Ostrzenie ręczne: polecamy kamienie Miyabi, Naniwa lub PDTools – gradacje: 400 / 1000 / 5000.
• Systemy prowadnicowe: ostrzałki Kazak z dokładną regulacją kąta (np. M10, M100).
• Rekomendacja: zestaw: Kazak + PDTools (CBN 400–1200 + diamenty 2000+) → efekt fabryczny bez ryzyka.

Honbazuke – tradycyjna technika ostrzenia: Miyabi ostrzy swoje noże w trzystopniowym procesie ręcznym: szlifowanie pionowe → ostrzenie poziome → polerowanie na pasie skórzanym. Efekt? Symetryczny kąt ostrzenia wynoszący 9,5° na stronę i niezrównana ostrość.

Pielęgnacja noża Miyabi:

• myj wyłącznie ręcznie – unikaj zmywarki,
• nie tnij po szkle, kamieniu ani ceramice,
• przechowuj na stojaku magnetycznym lub w etui,
• ostrzenie – tylko na specjalistycznych kamieniach lub systemach,
• szczegóły w pliku PDF pod filmami.

Jakie noże wchodzą w skład serii Miyabi 5000MCD 67 Black Edition?

Seria Black Edition to najbardziej ekskluzywna linia noży Miyabi. Każdy z modeli łączy wyjątkową twardość rdzenia MC66, ręczne ostrzenie Honbazuke oraz elegancką czarną rękojeść z drewna jesionowego. W skład kolekcji 5000MCD 67 Black wchodzą m.in.:

• Gyutoh (Chef’s Knife) – dostępny w wersji 20 cm i 24 cm,
• Santoku – klasyczny japoński nóż uniwersalny,
• Shotoh – nóż do warzyw i owoców (9–13 cm),
• Sujihiki – nóż do filetowania i precyzyjnego krojenia,
• Chutoh – nóż średniej wielkości (np. do mięs),
• Miyabi Kitchen Shears – japońskie nożyczki kuchenne z mikroząbkowanymi ostrzami i ergonomicznym uchwytem w kształcie litery D.

Wszystkie noże z tej serii zachwycają nie tylko osiągami, ale także detalami wykończenia i niepowtarzalnym wzorem damasceńskim – każdy egzemplarz jest unikalny.

Technologie i materiały:

Stal MicroCarbide MC66: To zaawansowana proszkowa stal wysokowęglowa, będąca wynikiem metalurgii proszkowej (powder metallurgy). Produkowana jest przez sproszkowanie składników stopu, prasowanie ich pod wysokim ciśnieniem i spiekanie w bardzo wysokiej temperaturze w kontrolowanej atmosferze. Dzięki temu uzyskuje się wyjątkowo drobną i jednorodną strukturę mikrokarbidów – znacznie mniejszą niż w tradycyjnych stalach.Tak przygotowana stal charakteryzuje się niezwykłą twardością (do 67 HRC), znakomitą odpornością na ścieranie oraz stabilnością krawędzi tnącej. Jej mikrostruktura umożliwia uzyskanie bardzo cienkiej i trwałej krawędzi, idealnej do precyzyjnego cięcia. Stal MC66 stosowana jest wyłącznie w nożach najwyższej klasy.

Stal damasceńska: 133 warstwy stali tworzą wyjątkowy, niepowtarzalny wzór i zapewniają jednocześnie estetykę oraz trwałość. Ostrze uzyskuje twardość 66 HRC, co czyni je ekstremalnie odpornym na zużycie.

Stal MicroCarbide MC66: proszkowa stal wysokowęglowa wytwarzana metodą metalurgii proszkowej. Uzyskiwana przez prasowanie sproszkowanych składników stopu i spiekanie w wysokiej temperaturze. Charakteryzuje się drobną, jednorodną strukturą mikrokarbidów – pozwala uzyskać ekstremalnie twardą (do 67 HRC), a przy tym stabilną i odporną na ścieranie krawędź tnącą.

Honbazuke: trójstopniowe ręczne ostrzenie (szlif – ostrzenie – polerowanie), zapewniające niesamowitą ostrość i precyzję cięcia.

Rękojeść: czarny jesion, tradycyjny japoński kształt litery D, z mozaikowym pinem i stalową głowicą z logo.

Wideo: