Zwilling Twin Cermax MD67 Green Chef's Knife 200 - ekskluzywny nóż szefa kuchni ze stali damasceńskiej (65-67HRC)

Zwilling Twin Cermax MD67 Chef's Knife Green 200 - ekskluzywny nóż szefa kuchni ze stali damasceńskiej - 20 cm

Limitowana seria Zwilling Cermax – japońska stal MC66 i zielona micarta w ostatniej generacji noży Seki Japan. 

Profesjonalny nóż szefa kuchni Zwilling Twin Cermax MD67 Green to doskonałe narzędzie do codziennej pracy w kuchni – zarówno w profesjonalnym, jak i domowym użytkowaniu. Dzięki ostrzu o długości 20 cm, nóż idealnie sprawdza się do krojenia warzyw, mięs, ryb i ziół, zapewniając komfort i pełną kontrolę nad każdym ruchem. Ostrze posiada rdzeń ze stali proszkowej MC66 i jest hartowane techniką CRYODUR®, co gwarantuje wyjątkową trwałość, odporność na ścieranie oraz długotrwałą ostrość. Precyzyjnie szlifowana krawędź umożliwia gładkie, precyzyjne cięcia bez wysiłku. Charakterystyczny wzór damasceński nadaje ostrzu elegancki, niepowtarzalny wygląd. Rękojeść z micarty ma ergonomiczny kształt i zapewnia stabilny, antypoślizgowy chwyt nawet podczas intensywnej pracy. Zielony kolor podkreśla nowoczesny charakter noża, a nitowane mocowanie zapewnia trwałość i idealne wyważenie.

• limitowana edycja – ostatnia generacja noży Cermax produkowanych w Japonii
• niezwykle twardy i elegancki nóż szefa kuchni z serii Zwilling TWIN Cermax – ostrze z 101 warstw stali damasceńskiej
• ostrze o długości 20 cm z bardzo twardym rdzeniem ze stali proszkowej MC66
• hartowanie CRYODUR® zapewnia wyjątkową trwałość, ostrość i twardość
  • wysoka odporność na zużycie oraz stabilność krawędzi w długim okresie użytkowania
• precyzyjne cięcia dzięki japońskiemu szlifowi i idealnemu wyważeniu
• stylowy, elegancki wygląd – dla miłośników najwyższej klasy noży kuchennych
• stworzone z myślą o profesjonalnym i intensywnym użytkowaniu
• wygodny ergonomiczny uchwyt z micarty
• potrójnie nitowana rękojeść – trwała i łatwa w utrzymaniu
• nóż dostarczony w ekskluzywnym opakowaniu prezentowym z magnesem
• produkcja: Seki, Japonia

Historia i wyjątkowość serii TWIN Cermax MD67

Seria Zwilling TWIN Cermax MD67 powstała w japońskim mieście Seki – kolebce tradycyjnego kowalstwa i współczesnego nożownictwa klasy premium. Była to jedna z najbardziej zaawansowanych technologicznie linii w historii marki, łącząca niemiecką precyzję inżynieryjną z japońskim kunsztem ostrzenia.

Model MD67 Green to ostatnia generacja serii Cermax – limitowana wersja o unikatowej zielonej rękojeści z micarty. Powstał jako rozwinięcie wcześniejszych modeli MD66 i MD67 Red, wprowadzając nową, 101-warstwową strukturę damasceńską oraz rdzeń ze stali proszkowej MC66 o twardości ok. 66 HRC. Dzięki połączeniu tradycyjnego szlifu japońskiego z hartowaniem kriogenicznym CRYODUR®, ostrze uzyskało ostrość porównywalną z brzytwą i wyjątkową odporność na zużycie.

Każdy egzemplarz był produkowany ręcznie w Seki, a jego wykończenie wymagało ponad 100 etapów obróbki. MD67 Green zamyka erę klasycznych japońskich noży Zwillinga, zanim produkcja serii premium została przeniesiona do oddziału Miyabi. Dziś stanowi poszukiwany egzemplarz kolekcjonerski – symbol perfekcji technologicznej i estetycznej równowagi między Wschodem a Zachodem.

Specyfikacja produktu:

• producent: ZWILLING
• seria: TWIN Cermax
• typ: nóż szefa kuchni
• materiał ostrza: trójwarstwowa stal proszkowa MC66 (rdzeń) + okładziny damasceńskie
• hartowanie: CRYODUR®
• materiał uchwytu: potrójnie nitowana micarta
  • ozdobna stalowa głowica z logotypem producenta
• kolor uchwytu: zielony
• wymiary:
  • długość ostrza: 20 cm / 8"
  • długość uchwytu: 13 cm
  • szerokość uchwytu: 2,1 cm
  • wysokość ostrza: 5,20 cm
• waga: 0,21 kg
• twardość ostrza: ~66 HRC (zakres producenta 65–67 HRC)
• kraj produkcji: Japonia (Seki)

Pozycjonowanie i klasa noża

Zwilling TWIN Cermax MD67 Green zajmuje w ofercie marki pozycję porównywalną do noży Miyabi 5000MCD czy Kai Shun Premier – to segment najwyższej klasy, łączący japońską stal proszkową z ręcznym wykończeniem i unikalną estetyką damasceńskiego wzoru. Dzięki twardości na poziomie ok. 66 HRC i precyzyjnemu szlifowi, nóż ten oferuje parametry zbliżone do modelu  Miyabi Birchwood, przy zachowaniu charakterystycznej dla Zwillinga ergonomii i trwałości konstrukcji.

MD67 Green to przykład współczesnego noża klasy flagship – tworzonego z myślą o koneserach rzemiosła, którzy poszukują perfekcyjnego połączenia tradycji japońskiego ostrza z niemiecką kulturą inżynierii.

Konserwacja i użytkowanie

• Mycie wyłącznie ręczne, łagodnym detergentem; nie używać zmywarki.
• Do krojenia stosować deski z drewna lub tworzyw PE/PP; unikać szkła, kamienia i ceramiki.
• Nie kroić kości ani mrożonek; unikać dźwigniowania i skręcania ostrza.
• Przechowywać na listwie magnetycznej lub w bloku, z dala od wilgoci.
• Ostrzenie: drobnoziarniste kamienie wodne z zachowaniem kata ostrzenia; regularne podtrzymywanie ostrości krawędzi np. na stropie skórzanym lub musaku.

Seria TWIN Cermax - stworzona z myślą o prawdziwych pasjonatach gotowania oraz profesjonalnych kucharzach, którzy oczekują maksymalnej precyzji, trwałości i komfortu pracy. To noże klasy premium, które łączą nowoczesną technologię produkcji z tradycyjnym rzemiosłem. Ostrza wykonane są z wyjątkowo twardej stali proszkowej, charakteryzującej się bardziej jednolitą strukturą niż tradycyjna stal. Dzięki temu uzyskano niezwykle wysoką twardość, odporność na zużycie oraz ostrość porównywalną do brzytwy – pozwalającą na perfekcyjne cięcie nawet najdelikatniejszych składników.Rękojeści wykonano z micarty – trwałego i eleganckiego materiału kompozytowego, powstałego z połączenia włókien lnianych oraz żywic syntetycznych.

Hartowanie ostrza CRYODUR - ZWILLING zoptymalizował proces hartowania dla stali wielowarstwowej o twardości 60 Rockwell i większej. Temperatury hartowania są precyzyjnie dostosowane do właściwości stali. Hartowanie odbywa się w najnowocześniejszym piecu próżniowym, który umożliwia precyzyjną kontrolę temperatury i eliminuje negatywne utlenianie. Ostrza są hartowane do temperatury pokojowej w ciągu kilku sekund. Ostrza są przechładzane i hartowane w niskich temperaturach. W zależności od właściwości stali stosowane są różne temperatury odpuszczania. Ostrze CRYODUR zostało utwardzone w procesie opracowanym specjalnie dla stali wielowarstwowej - pomimo dużej twardości jest wyjątkowo ostre, a jednocześnie bardzo elastyczne.

Rękojeść z Micarty– włókna lniane i żywice syntetyczne, eleganckie tworzywo wyglądem przypominające drewno, ale znacznie od niego odporniejsze na zniszczenia. Zaokrąglone, anatomiczne kształty eliminują punkty ucisku i gwarantują komfortową pracę nożem

Stal MC66 - Stal mikrowęglikowa MC66 o twardości do 66 HRC umożliwia szczególnie wysoką wydajność krojenia. Dzięki wielowarstwowej strukturze zachowuje wysoką, jak na daną twardość, elastyczność i odznacza się bardzo dobrą odpornością na korozję. Ostrze z obu stron otoczone jest bardziej miękką stalą, dającą dodatkową ochronę. Stal MC66 buduje krawędź tnącą i/lub trzpień noża, co gwarantuje najwyższe właściwości tnące. Należy jednak unikać krojenia kości bądź używania noża pod kątem, ponieważ łatwo w ten sposób złamać ostrze. Również agresywne środki myjące, mycie w zmywarce oraz deski wykonane z kamienia, ceramiki, szkła czy metalu mogą uszkodzić nóż, w związku z czym zalecane jest ich unikanie.